Kawa firmy Lavazza to bez wątpienia kawa wyśmienita, wyborna, jedyna w swoim rodzaju. Na smak naparu wpływ ma nie tylko sposób przygotowywania napoju w domu. Wiele czynników kształtuje ostateczne walory smakowe i zapachowe kofeinowego naparu. Mieszanki marki Lavazza przechodzą długą drogę, zanim będą miały szansę zagościć w naszych domach...

Pierwszy etap - zbiory

Wszystko zaczyna się od zbiorów owoców kawowca, czyli tzw. wiśni kawy. Owoce te zbierane są ręcznie, dzięki czemu zyskujemy pewność, iż dalszej obróbce podlegają tylko naprawdę dojrzałe owoce. Następnie za pomocą maszyn, lub ręcznie przeprowadzana jest wstępna selekcja zebranych ziaren: odrzuca się te, które mają nieodpowiednią barwę, kształt, rozmiar. W dalszej kolejności usuwana jest skóra i następuje dalsza klasyfikacja ziaren, dokonywana przez Laboratorium Jakości Lavazza, z którym współpracują wybitni eksperci w zakresie znajomości kawy. Profesjonalni degustatorzy potrafią ocenić smak zarówno zielonej, jak i palonej kawy.

Zielona kawa trafia do specjalnych pomieszczeń fabrycznych, w których znajdują się różne odmiany kawy. W magazynach fabryki mieści się aż 5 tysięcy ton kawy! Tam ziarna pakowane są w specjalne worki i czekają na obróbkę termiczną.

Dzięki przeprowadzeniu obróbki termicznej ziaren, z kawy wydobywana jest pełnia aromatu i smaku. Czas trwania całego procesu oraz temperatura, w jakiej odbywa się prażenie ziaren są zależne od rodzaju kawy. Termo-obróbka przeprowadzana jest w specjalnych maszynach, gdzie pod wpływem strumieni gorącego powietrza kawa ulega przeobrażeniu: ziarna tracą swoją wagę, zmieniają kolor i aromat, a także smak. Po przeprowadzeniu całego procesu palenia kawy gotowe ziarna szybko przekazywane są do schładzania za pomocą prądów zimnego powietrza.

Tworzone w firmie Lavazza mieszanki kawowe składają się albo z różnych rodzajów arabiki (wtedy kawa jest słodka i pachnąca), albo z arabiki i robusty (co pozwala uzyskać kawę mocną, o intensywnym, zdecydowanym smaku).

Następnie kawa poddawana jest pakowaniu w specjalne opakowania, które pozwalają zachować na dłużej smak i aromat gotowych ziaren. Część ziaren przeznaczona zostaje do zmielenia, a dopiero później jest paczkowana i składowana w magazynie. Lavazza używa swoich własnych magazynów, ale też - korzysta ze składów wynajmowanych w oparciu o kontrakt. Największe punkty logistyczne firmy, z których kawa rozsyłana jest na cały świat, znajdują się w Turynie, Mediolanie i Rzymie.

W fabryce Lavazza cała praca jest wysoce zautomatyzowana. To maszyny dokonują sortowania ziaren, dbają o odpowiednią obróbkę kawy, czuwają nad szczelnym zamknięciem opakowań. Najważniejszym urządzeniem jest centralny procesor danych, który kontroluje wszystkie działania odbywające się w zakładzie. Jednak również praca ludzka nie jest bez znaczenia - pracownicy Lavazza Training Centre dokonują wszelkich starań, by produkowana w fabryce Lavazza kawa była idealna i aby odpowiadała wymogom klientów z całego świata.

•